宫保鸡丁（宫爆鸡丁）

作者： 斑斓阳光

宫保鸡丁和鱼香肉丝，是我以前在北京平民小馆子里最爱的两道菜。宫保鸡丁更简单一点，切丁就行，也不需要切其他配菜。

用料

• 带皮去骨鸡腿肉 2块
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 熟花生 1把
• 干辣椒 1把
• 花椒 少许
• 宫保汁由以下五样调成：
• 糖 6勺
• 醋 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 1勺

宫保鸡丁（宫爆鸡丁）的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切丁，加少许料酒精盐淀粉码味15分钟，码好后手指蘸一点尝一下，有咸味就行

步骤 2

调酱汁，我就用的这个勺，一勺15毫升

步骤 3

下鸡油，没有鸡油就普通油，干辣椒花椒爆香，下葱姜蒜爆香

步骤 4

下鸡丁滑散至发白

步骤 5

倒入酱汁略煮至鸡丁熟，倒之前先搅一下，淀粉可能沉底。最后撒花生仁起锅

菜谱创建时间：2022-11-12 13:35:48