传说中的厨具—空气炸锅：琥珀桃仁

作者： 云若曦

用料

• 核桃 200克
• 糖 100克
• 清水 20克
• 麦芽糖 10克

传说中的厨具—空气炸锅：琥珀桃仁的做法步骤

步骤 1

空气炸锅200度8分钟，中途拌一下。冷却备用。

步骤 2

开始熬糖。和拔丝差不多，水、糖，麦芽糖下锅，中火煮至金黄色。不要搅，不要搅，不要搅。会翻砂，会失败。

步骤 3

熬至泡泡立体了，关键时刻到了。

步骤 4

用筷子沾少许，拉一下。

步骤 5

出丝了，这时水还是多了一点，再熬半分钟左右。

步骤 6

加入冷却好，已经脆脆的核桃仁，小火，拌匀。

步骤 7

关火，出锅，铺在烤纸上（对，不想洗盘子）。晾到有一点点余温时，用手逐个分开。 看，拉丝了，拉丝的糖浆，冷了之后基本就是琥珀的状态，不太会翻车了。

步骤 8

反正都要洗锅，顺手煎了锅饺子。

传说中的厨具—空气炸锅：琥珀桃仁的小贴士

熬糖是关键，注意观察糖的状态。之前不要搅拌。

菜谱创建时间：2022-11-12 13:02:10