柠檬蓝莓蛋糕（超简单）

作者： 希红氏

配方适用于8寸模具 柠檬和蓝莓的加入让蛋糕变得清爽不腻，酸甜可口

用料

• 鸡蛋 2只
• 糖 80克
• 油 70克（我用了50g油+20g牛奶替代）
• 酸奶油 120克
• 盐 1克
• 低筋面粉 250克
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 15克
• 泡打粉 8克
• 小苏打 2克
• 蓝莓 330克
• 淀粉 1小勺约5克
• 柠檬汁 几滴

柠檬蓝莓蛋糕（超简单）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190℃。 蓝莓洗净擦干，加入几滴柠檬汁和淀粉，拌匀备用。

步骤 2

鸡蛋加糖，打发至膨胀发白，纹路不会马上消失的程度后，加入油和酸奶油，搅匀后加入过筛后的粉类，拌到无大块干粉后加入柠檬皮屑和柠檬汁，拌匀，无需过度搅拌。 （配方里的糖和油已经减半了，喜欢甜的小伙伴可以加100g糖和90g油，口感会更柔润） （还可随喜加入几滴香草精）

步骤 3

模具内垫好烘焙纸，先倒入一半蛋糕糊，把一半蓝莓均匀地平铺上去，再倒入另一半面糊，顶部均匀地撒上剩余蓝莓。 190℃50分钟左右。 蛋糕冷却后可以在表面撒一层糖粉做装饰。

菜谱创建时间：2022-11-12 06:11:57