儿时回忆-红糖赤豆年糕

作者： 虾小星

小时候每到过年老爸都会蒸一屉红糖赤豆年糕，有十几二十斤重能吃一个冬天，现在年纪大了也弄不动了。根据儿时的记忆再结合一些其他方子，完美复刻了老爸的赤豆年糕，味道一模一样，满满的红糖赤豆香味，满满的回忆

用料

• 糯米粉 450克
• 粘米粉 150克
• 红糖 120克（甜度正好，可自行调整）
• 红豆 60克（可自行调节）
• 煮红豆的水 300克

儿时回忆-红糖赤豆年糕的做法步骤

步骤 1

超市买的普通糯米粉，粘米粉是烘焙店买的

步骤 2

两种粉混合；煮红豆的水加入红糖，冷却晾凉再用

步骤 3

红糖水要少量多次加入，切记不可一次加多，我是加一汤匙搅拌一下，这是全部加完后的状态

步骤 4

过筛粉，我的过筛神器-不锈钢的淘米盆加汤勺，使劲碾也不怕怀，出粉还快

步骤 5

这是过筛后粉，做这款年糕绰绰有余，加入煮好的赤豆轻轻拌匀

步骤 6

锅里加足水，蒸笼里垫上潮的蒸笼布

步骤 7

锅里水开后加入一部分粉，轻轻铺平不要压，盖上盖子中大火蒸，7、8分钟左右表面凝结就可以再次加粉，我是一共分四次加完的。最后一层粉凝结后再蒸个10-15分钟就可以了

步骤 8

蒸好后在上面放一个硬的板，然后翻过来就出来

步骤 9

慢慢取下底面的蒸笼布，盖上一层保鲜膜，再放一块硬板再翻过来就是年糕的正面啦

步骤 10

满满的红糖和红豆的香味

儿时回忆-红糖赤豆年糕的小贴士

红糖水要少量多次一点点的加，切不可一次加多

菜谱创建时间：2022-11-11 23:09:33