在家做新疆烤馕饼

作者： 宸心儿

6月去新疆爱上了当地的馕饼，一个比我脸盘子还大的馕饼，我吧嗒吧嗒一点一点揪着揪着就吃没了…无糖，低油，凉着吃也不硬，外圈外酥里软，中间薄的部分酥脆，几个月过去了对馕饼的想念犹在，今天试着来复刻一下。

用料

• 牛奶 100克
• 中筋面粉 150克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 1勺
• 黑白芝麻 3克
• 孜然 1勺
• 五香粉 1勺
• 洋葱 15克
• 碱 1克

在家做新疆烤馕饼的做法步骤

步骤 1

面粉、牛奶、盐、酵母、油、碱混揉成一个偏软面团。

步骤 2

醒面15分钟后发面（轻盈感），擀成面饼（可大可小）。

步骤 3

平铺到披萨盘内整形。

步骤 4

将饼坯整形成中间薄外圈厚的圆形。

步骤 5

将芝麻和孜然压碎点

步骤 6

小洋葱切碎碎

步骤 7

整形发好的面坯上喷水少许，洒上芝麻、五香粉、孜然粉、盐，按压一下。用叉子在饼坯的表面中间薄的部分扎洞洞，为了烤制时排热气，中间薄脆。

步骤 8

另一个同上，喷水少许，洒上芝麻、五香粉、孜然粉，洋葱碎碎，按压一下。扎洞。

步骤 9

烤箱预热170度，入烤箱170度，15-20分钟。

步骤 10

烤好了，芝麻油馕。

步骤 11

皮牙子（洋葱）油馕完成。边缘外酥里软，中间酥脆，吃着很香，停不下来。没等放凉已经吃没了…

在家做新疆烤馕饼的小贴士

面要发好不再整形，中间底部要薄一点，且一定要给底部扎密集的小洞，不然中间会突起，不够脆。

菜谱创建时间：2022-11-11 21:53:29