香豆饼饼

作者： 悉若

用料

• 面粉 500g
• 盐 5g
• 香豆粉 根据自己喜爱添加
• 花椒粉 适量
• 开水 180g
• 常温水 170g

香豆饼饼的做法步骤

步骤 1

500g面粉

步骤 2

5g海盐

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

一小勺糖

步骤 5

170g80度热水浇一半面上，边浇水边搅拌

步骤 6

180g冷水另一半面粉上边浇水边搅拌

步骤 7

搅拌成团，盖盖醒面20分钟

步骤 8

拿出来揉成面团

步骤 9

盖盖子继续醒面

步骤 10

准备适量香豆粉，加入少量花椒面和盐，这个分量看个人喜好！

步骤 11

分成8个面剂子

步骤 12

揉成面团

步骤 13

盘子里喷油

步骤 14

面团上刷上油

步骤 15

套上带子醒面20分钟

步骤 16

图面垫子上喷油片上传有限，所以这里省略了几张图，

步骤 17

把面团擀成圆形

步骤 18

如图卷制

步骤 19

从头往里收压

步骤 20

便成面团

步骤 21

继续松弛20分钟

步骤 22

擀成圆形，中间喷油，边上留2cm的位置不要有油

步骤 23

均匀撒上香豆粉

步骤 24

中间拿切面刀切开

步骤 25

顺一个方向卷起

步骤 26

从下端开始收口挤压

步骤 27

顶端也收口

步骤 28

大头朝下小头朝上

步骤 29

下按成扁平圆饼胚子

步骤 30

继续醒面，如果当天不吃，这样放冰箱第二天也可以照样拿出来加工，当天吃的话醒面20分钟

步骤 31

擀开

步骤 32

平底锅不放油直接放饼胚子上去，变透明喷油

步骤 33

翻面，会起鼓包

步骤 34

翻三次就能出锅了！酥脆有韧劲！好次！

菜谱创建时间：2022-11-11 16:51:35