手抓羊排

作者： 清心的阳光

用料

• 羊排 1000克
• 花椒 一把
• 大葱 一根

手抓羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗净，加一勺白醋、泡3个小时出血水。 清洗好的羊排冷水下锅，一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫

步骤 2

锅中加入葱段、花椒（有两片白芷和十几粒小茴香更佳，白芷去腥增香、小茴香可除去膻味。） 不加盖，小火煮50-90分钟 时间到，加盐调味

步骤 3

调灵魂蘸料：一勺辣椒面+一勺熟的白芝麻，淋热油激出香味，再加一勺羊汤，一勺生抽+一勺醋，加入香菜碎，完美！

步骤 4

炖羊排的汤，做个萝卜汤。 白萝卜滚到切，另起一锅把白萝卜煮熟。 煮羊排的汤，加入煮熟的白萝卜，小火炖至萝卜软烂，加盐，白胡椒，葱花香菜。

手抓羊排的小贴士

1.高端的食材只需要简单的烹饪，食物本身的味道最好吃。 （如果羊肉肉质很好非常新鲜，可以少加料、减少煮的时间，更鲜嫩） 2.买宁夏盐池滩羊肉，肉质细嫩、膻味儿较少。 3.不要用炒锅，炖锅较好，最好是铸铁锅，锁水效果好。

菜谱创建时间：2022-11-11 15:39:44