全麦蔓越莓乳酪面包

作者： uk冰淇淋

减脂期必备的烘焙，全麦蔓越莓乳酪面包。麦香浓郁，乳酪香浓，莓果清甜。

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 150克
• 鲜酵母 15克
• 冰水 265克
• 法国老面 100克
• 液种 50克
• 黄油 50克

全麦蔓越莓乳酪面包的做法步骤

步骤 1

材料称重后用UKOEO U10和面机打至七成就要加黄油，全麦不能打太久。

步骤 2

打发好了收圆室温松弛20分钟分成小圆，50g一个再室温松驰20分钟。

步骤 3

拍扁折三角形，包裹住蔓越莓乳酪馅。

步骤 4

如图包成三角形收紧口，发至1.5倍大后撒上面粉。

步骤 5

高比克风炉烤箱T38，风速33温度160烤15分钟出炉。

步骤 6

非常饱满，上色均匀，组织松软，欧包也轻松实现两层同烤。

菜谱创建时间：2022-11-11 15:04:58