超级详细的油条

作者： 三餐四季一桌三人

刷抖音刷到的油条做法，很不错。记录一下，方便以后好找！

用料

• 普通面粉 300克
• 盐 4克
• 糖 4克
• 酵母 1克
• 无铝泡打粉 3克
• 鸡蛋 50克
• 水 140-150克
• 色拉油 10克

超级详细的油条的做法步骤

步骤 1

抖音刷到，提前截了个图。做的时候方便一些

步骤 2

干粉类称好，放一起， 先用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋和水放进去，用筷子搅拌成面絮。没有干粉！

步骤 4

放色拉油。

步骤 5

活成一个软面团，表面会粘手，也不光滑。

步骤 6

不用管它，直接盖保鲜膜室温静置30分钟。

步骤 7

静置30分钟以后的面团，手抹油，把它在盆里抻大，然后像叠被子一样折叠成小方块。

步骤 8

操作两次，面团就很光滑了。揉圆，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

步骤 9

如果有厨师机或者面包机，可以直接揉光滑，两面喷油。

步骤 10

放食品袋里，直接冷藏发酵一夜。

步骤 11

冷藏一夜的面团提前取出，室温回温。 1.如果室内温度比较低，可以放烤箱，打开低温发酵功能。 2.还可以锅里烧水到50度左右，面团放屉上。 回温好的面团要摸着不凉，比原来明显体积大一倍。 手抹油，桌面抹油，直接把回温好的面团轻轻取出。千万不要揉面，直接慢慢拽长。

步骤 12

切小段，两段叠加在一起，用蘸了油的筷子压一下。

步骤 13

油烧热，筷子放进过里。筷子底部有明显的气泡。开始放油条炸。如果怕掌握不好温度，可以先用一截面团试试油温炸。 放进去，面团能快速浮起来温度就可以了。

步骤 14

油条进锅以后，要不停的翻动，让它均匀受热。

步骤 15

炸至金黄夹出。

步骤 16

刚炸的油条，外酥里嫩。有孔洞，但是没有外面卖的油条孔那么大。但是内部也足够松软。 因为用料简单，家里的油是新油，所以家里炸的油条多吃几根也不会腻！

步骤 17

步骤 18

超级详细的油条的小贴士

油条中间有孔洞的要点如下: 1.冰箱冷藏面团过夜取出以后，一定要回温到室温，体积明显变大。 2.回温的面团，不要揉面，轻轻抻开，慢慢操作，不要把发酵的气孔都按掉。 3.往锅里拿的时候，可以借助刮板等工具。防止黏到桌面不好操作。桌面一定要抹油。

菜谱创建时间：2022-11-11 09:34:20