地道韩式腌苏子叶

作者： 食档案

秋日里，非常想念东北的韩式苏子叶。苦于住在南方小海岛，买不到任何韩料。 马上联系在韩国的朋友，朋友一字一字详细告诉我所需食材料和做法。 照着她给的方子，在厨房忙活了近两个小时，终于做出了心心念念的那个味道，心里甭提有多满足了。

用料

• 苏子叶 50片
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 大葱 半根
• 蒜 15瓣
• 韭菜 一小把
• 小的绿辣椒 1个
• 辣椒粉 2勺
• 酱油 3勺
• 鱼露 2勺
• 砂糖 2勺
• 生姜汁/姜末 1勺
• 纯净水 4勺
• 熟芝麻 适量

地道韩式腌苏子叶的做法步骤

步骤 1

洗净的苏子叶，用热水焯一下（蒸也可以）。

步骤 2

过一遍凉水，挤掉水分，一张张平铺好，这一步是为了方便接下来涂抹酱料。 苏子叶已备好，接下来就准备酱料了。

步骤 3

洋葱、胡萝卜切丝，韭菜切小段，大葱和蒜切碎，小的绿辣椒剁碎，一起放入大碗中。 接下来，在刚准备的食材料里，倒入辣椒粉、酱油、鱼露、砂糖、生姜汁/姜末，再倒入纯净水。用勺子搅拌，最后加点芝麻。

步骤 4

这一步，忘记拍照了，就文字说明一下。 将拌好的酱料一片片涂抹在苏子叶上。这一步，最好戴上一次性手套，用手涂（也可以用勺子往上涂），酱料会涂抹得更均匀，味道更足。

地道韩式腌苏子叶的小贴士

1. 叶子越多，酱料需要更多。 2.可根据个人口味，适当增减食材用量，比如我爱吃里面的韭菜和洋葱，就会多放一点。

菜谱创建时间：2022-11-10 11:27:44