可以撕着吃的——周黑鸭

作者： 巧儿童话

常去家附近的店里买周黑鸭，麻辣鲜香，超上头！ 但是——买少了吃着不过瘾，买多了吧真有点肉疼…… 于是俺决定复刻一把，实现鸭翅、鸭脖子……自由。 制作超级简单，有电饭锅就能做，调料都是家里常备的。

用料

• 鸭翅 12只（约500克）
• 生抽 35克
• 老抽 25克
• 料酒 70克
• 冰糖 35克
• 生姜 一块（10克）
• 香叶 4-5片
• 干辣椒 8个（5克）
• 花椒 一小撮（3克）
• 桂皮 一小块（一节小拇指大小）

可以撕着吃的——周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭翅洗净控水

步骤 2

所有调料称好备用

步骤 3

将所有调料倒入电饭锅内胆中

步骤 4

锅中清水烧开，倒入洗净的鸭翅

步骤 5

大火烧开，撇去浮末，继续煮1-2分钟

步骤 6

捞出用凉水冲洗干净

步骤 7

沥水后倒入电饭锅里

步骤 8

尽量将鸭翅码平整些，使其受热均匀

步骤 9

电饭锅调到鸡鸭档，约50分钟左右

步骤 10

煮到大约20分钟左右，打开锅盖，将鸭翅翻动一下，使得上色受热均匀些

步骤 11

时间到，满屋飘香啦，出锅！ 将鸭翅捞出装盘，滤掉料渣后的汤汁也倒入盘中 看——不加一滴水，居然还有这么多汤汁，让鸭翅泡会儿澡，色浓又入味……哈哈！

步骤 12

晾凉了，上桌！ 来来来，尝一个～ 一丝儿一丝儿撕着吃可解馋啦！ 就一斤鸭翅，还不够塞牙缝呢～ 下回多整点儿……😋😋

可以撕着吃的——周黑鸭的小贴士

1.鸭翅要用开水焯，再用凉水冲洗，这样鸭肉紧致，有嚼劲儿。 2.晾凉了吃口感更佳。 3.成品是微辣的，可根据自己的口味，调整辣椒和花椒的用量。

菜谱创建时间：2022-11-09 22:34:23