广东人喝粥必备：蒸豆豉

作者： 吃过忘不掉

豆豉除了在江西，四川以及个别省份出名之外，在广东阳江也属于特产，本地从古至今，保持了很好的制作手艺和文化传承，更有宣传阳江的歌曲都说“阳江豆豉价值高，救人一命胜过七级浮屠，本草纲目有记载，胜过冬虫夏草和麦当劳”。 平时大家想喝粥，又不知道配啥菜，可以按照我这个菜谱去做，小时候爷爷经常做，童年的味道，很香的 喜欢喝粥配小菜的不要错过啦

用料

• 酱油 一点点
• 花生油 一小勺羹
• 糖 2～3小勺羹
• 豆豉 半碗
• 姜片 2片

广东人喝粥必备：蒸豆豉的做法步骤

步骤 1

准备一盒阳江豆豉，价格实惠，市场基本都有的卖，不够五块钱，阳帆和桥牌是我喜欢的牌子

步骤 2

准备好生姜，切2片，或者两片再切成丝，去不去皮都行，只要干净

步骤 3

备好2-3小勺白糖

步骤 4

洗净切丝了，更好短时间入味，放入碗中，姜丝豆豉不分离，包括民间自制豆豉都要加生姜的哦，可以说是黄金搭档

步骤 5

再倒进半碗豆豉，我都是按比例的，如果煮的多，其他也要稍微按比例多点，自己斟酌就可以啦

步骤 6

加入白糖

步骤 7

搅拌一下

步骤 8

倒入花生油，再搅拌，花生油能吊出豆豉的清香

步骤 9

可以滴两滴生抽，无需再搅拌，这主要是为了个人口味，不要下多，不喜欢这一步也可以省略

步骤 10

冷水放入锅蒸10分钟，烧开再蒸的话5分钟就可以了，太久会蒸融裹住豆豉的皮，这样到时吃起来会有涩感

步骤 11

蒸好出锅啦

广东人喝粥必备：蒸豆豉的小贴士

1.还有一种就是姜片豆豉酱油出锅后，再下白糖下花生油搅拌，这样裹砂糖的口感更不错 2.吃多少蒸多少，基本蒸一次吃2-3顿就可以啦，反复蒸太多次会融苦苦的 3.蒸煮一次，下一顿即使凉了，也不影响继续吃，如果喜欢热的就吃热的

菜谱创建时间：2022-11-09 20:30:06