除黄油之外的材料全部倒入打面缸,低速搅拌成团转中高速档
打至能拉出较厚的薄膜,破洞有锯齿状
加入室温软化的黄油~低速档搅拌至完全吸收~不见黄油转中高速档
揉至出有弹性的薄膜,破洞边缘光滑,出缸面温在24-26度为佳
放在温暖的地方发酵~参考温度25-28,湿度75
发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可,或撮洞,不塌陷略微回弹呈肚脐眼状
均匀分割6份
轻拍排气滚圆,盖好松弛20分钟
取出一个面团,如图擀开,拍掉边上气泡,翻 面,卷起,盖好松弛15分钟
用擀面杖擀长,自上而下卷起
三个为一组放入模具 送去发酵箱发酵~参考环境温度32-35,湿度80
发酵至九分,手指沾面粉轻按面团表面留指印微微回弹即可,发酵快结束前至少15分钟左右,预热烤箱~烤箱参考温度:上火100,下火210度
发酵完毕送入烤箱底层:烘烤26~28分钟左右,具体以上色情况为准,出炉震出热气,脱模晾凉
软绵绵的