舒芙蕾松饼

作者： 无心-83

这款舒芙蕾松软绵滑 入口即化 自己记录菜谱 6寸烤碗2个

用料

• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 8滴
• 盐 2克

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋先分离蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱冷藏（这一步忘了拍照）.牛奶 玉米油搅拌均匀至乳化，再筛入低筋面粉搅拌至无干粉.最后加入蛋黄搅拌均匀.就好了.

步骤 2

取出蛋白，加入2克盐，8滴柠檬汁.

步骤 3

白砂糖分3次加入.高速打发至粗泡状态加入1/3的白砂糖.打发至细腻状态加入1/3的白砂糖.打发至出现明显纹路之后再加入剩下的白砂糖.转入中低速继续打发，提起打蛋头出现小弯沟说明蛋白就打好了。

步骤 4

将打发好的蛋白霜取1/3倒入蛋黄糊中翻拌均匀.倒入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀.一定用切拌或翻拌要不然会消泡。

步骤 5

把做好的蛋黄糊倒入模具中，晃动时表面均匀然后再轻震几下.震出里面的气泡。然后放入预热好的烤箱中.

步骤 6

上下火180度先烘烤10分钟，10分钟后取出松饼，在面糊上划一个十字，再180度继续烘烤12分钟。

步骤 7

松饼烤好后，趁热在十字上放入黄油，筛入少许糖粉。

菜谱创建时间：2022-11-08 20:10:46