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奶酥碱水包的做法

奶酥碱水包

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本配方可做14个碱水包,

用料

奶酥碱水包的做法步骤

步骤 1

面团干性材料+湿性材料混合,放入厨师机,揉至可拉出厚膜成光滑面团,加入黄油,继续搅拌至可拉出厚膜成光滑面团。

步骤 2

盖保鲜膜松弛15分钟。 准备奶酥馅

步骤 3

将面团分割成14份,滚成橄榄形,盖膜松弛15分钟

步骤 4

将面团擀成长椭圆形,馅料铺满面团的四分之三,四周不要铺,从头向尾部卷起,卷到另一头,收口捏紧,轻轻搓成小橄榄形,收口朝下。

步骤 5

盖膜室温发酵40分钟后放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 6

取出冷冻定型好的面团,依次浸泡碱水40秒钟,迅速捞出沥干水分,放入铺好油纸的烤盘中,擦干多余碱水。 (兑碱水时要将其搅拌均匀,过碱时要戴双层手套,有腐蚀性,一定要带好手套)

步骤 7

割包(竖一字口,可以割深一点)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热上火190度,下火180度,放入面团烤20分钟即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉喷水,水碱结合会让面包表面光亮

菜谱创建时间:2022-11-08 10:07:03
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