小美版吉利丁版提拉米苏

作者： 美善品顾问娅娅

用料

• 生食蛋黄 3个
• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油 120克
• 可可粉 20-40克
• 朗姆酒 100ml
• 咖啡浓缩液 40ml
• 手指饼干 1包
• 细砂糖 50-70克
• 吉利丁片 10克
• 纯净水（糖水用） 50-70克

小美版吉利丁版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

原材料来个大集合。吉利丁10克剪小块用纯净水泡软。软化的吉利丁倒水然后隔水加热融化至液态。生食蛋黄3个加入主锅，插入蝴蝶棒。2分钟速度4将蛋黄打发，打发同时50-70克糖加入一口平底锅加入对应的水，将水煮沸腾。

步骤 2

打发好的蛋黄液如图所示

步骤 3

沸糖水一次加入主锅和蛋黄液混合。快速设置2分钟速度4打发。提拉米苏是生蛋黄打发凝固食用，请大家使用生食鸡蛋。取出来放入一个空碗备用。

步骤 4

250克马斯卡彭芝士放入主锅。加入蝴蝶棒。1分钟速度4将芝士打发（马斯卡彭不要过度打发）

步骤 5

蛋黄液倒入马斯卡彭。1分钟速度4混合，如果觉得有颗粒，继续1分钟速度4混合，加入吉利丁液体，1分钟速度3.5混合均匀取出来备用。淡奶油120克放入小美，加入蝴蝶棒，30秒速度2.5慢慢打发，30秒过后。如果还是液态。继续30秒速度正传2.5打到像酸奶一样。加入刚刚芝士糊，30秒钟速度4混合均匀。 这里我无法给确切淡奶油打发时间，因为每个淡奶油打发时间是差异很大的，总统淡奶油打发很慢，安佳却很快。只能慢慢加时间，慢慢看状态。（注：杠精不要杠，杠就是你赢）

步骤 6

浓缩液混合朗姆酒。没有也可以浓缩咖啡兑水加一些朗姆酒替代。或者咖啡利酒200克，手指饼干放入咖啡混合液浸泡过后放入模具铺平，倒入马斯卡彭和淡奶油混合物一半，再次放入手指饼干。再次倒入混合物。抖平，放冰箱冷藏过夜

步骤 7

拿吹风把模具4周吹一下，自然脱模，切块。撒可可粉。 友情提示可可粉最后撒，撒了再拿去吹风脱模。会悲剧的…

小美版吉利丁版提拉米苏的小贴士

1.关于糖水50-70的糖，因为70克糖做出来不爱吃糖的觉得甜，这个区间自己取舍吧 2.手指饼干我用的自己做的，可以直接买成品，成品快捷方便 3.这个提拉米苏吉利丁给的不低。相比于芯片不加吉利丁，这款吃起来更加硬挺，芯片配方也好吃。萝卜青菜，各有所爱。按自己口感来

菜谱创建时间：2022-11-07 15:02:59