阿胶糕手工制作

作者： 程大妈

阿胶最近朋友推荐我吃得比较多，考虑到成本及安全原因，自己开始研究制作方式，这个方子100%成功，自己做出来的阿胶好吃也不上火。 我一般用250克阿胶的量，配合黑芝麻、核桃、红枣、枸杞，能做出2-2.5斤左右的阿胶糕。 阿胶作为中药的一种，最好不要用铁锅熬，我本人用的是不粘锅熬制的。

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 红枣 250克（去核后的重量）
• 黑芝麻 250克
• 核桃仁 250克
• 黄冰糖 60-80克（根据个人口味）
• 枸杞 125克

阿胶糕手工制作的做法步骤

步骤 1

建议大家选用正规厂家的阿胶品质有保障。 把阿胶打碎，如果线下购买的可以免费磨成粉末，如果自己打碎，用刀背砸成小块。 1.阿胶块状:砸成小块的阿胶需要用黄酒泡48小时以上，每隔几小时搅拌一下，防止粘在盆中，夏天的时候要放冰箱。 2.阿胶粉状：阿胶如果打成粉状的，需要用黄酒倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜浸泡24小时以上，烊化过程中隔几小时搅拌一次使阿胶充分烊化。 说明一下，熬阿胶为什么要用黄酒？一方面是黄酒能够通血脉，活血、养血。是中药的药引子，增强阿胶药性，发挥促进药性发散，另一方面，黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，同时还有防腐的作用

步骤 2

烊化阿胶的时候，可以准备辅料。

步骤 3

放入冰糖，先大火，烧开后小火大概熬20分钟左右。熬的过程当中，要不停的搅拌，防止黏住烧干。差不多粘稠的时候关火，放其他辅料

步骤 4

先放，核桃，红枣，枸杞搅拌均匀

步骤 5

最后放黑芝麻，主要是因为防止干掉

步骤 6

放入模具定型。

步骤 7

手套抹一点香油，压平后放冷藏。

步骤 8

冷却后的阿胶大概成品有2-2.5斤

步骤 9

切片包装。

步骤 10

每片都用糯米纸隔开，防止粘在一起。个人吃可以用密封盒保存冰箱冷藏。可以放半年左右。 女性朋友每天可以吃两片，切记不要贪嘴，容易上火。经期间停止食用！！！

菜谱创建时间：2022-11-07 14:15:20