小餐包（迷你汉堡胚）

作者： 彩虹糖的猫屋

我做出了可以原地开店的迷你汉堡，朋友都在问汉堡胚配方，我整理了一下，大家做起来，奶香浓郁，超级柔软。 今天我一共做了24个小面包，大家可以根据数量增减材料。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 230克
• 鸡蛋液 50克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 白砂糖 40克

小餐包（迷你汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放进面包机，扯出厚膜时加入黄油。 最好用冷藏的牛奶和鸡蛋。 我是和面30分钟后加入黄油再和20分钟。不用揉出手套膜。

步骤 2

放进大碗，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤 3

醒发好的面团。

步骤 4

分成24个小剂子。滚圆面团。

步骤 5

我用了纸托和纸杯蛋糕模具。一定记得刷油，否则不好脱模。纸托也要刷油。

步骤 6

再次醒发至2倍大。可以自然发酵，也可以烤箱发酵。不看时间，看状态，2倍大。

步骤 7

面包上刷蛋液和撒芝麻。

步骤 8

烤箱上管200度，下管180度，烤12分钟。喜欢上色深放中间层，喜欢上色浅就放中下层。

步骤 9

出炉了。

步骤 10

这是用纸杯蛋糕模具烤的，用脱模刀取出放晾网上。

步骤 11

纸托的也出炉了。

步骤 12

看，刷过油的纸托很好脱模。

步骤 13

放至室温，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻室。面包冷冻能防止淀粉老化，一直保持新鲜面包的口感。

步骤 14

做迷你汉堡时，取出面包回温后，用刀从中间剖开。看，剖开的面包非常松软。

步骤 15

用黄油煎一下，又香又柔软。

步骤 16

自制迷你汉堡，中间牛肉饼也是自制的。

步骤 17

咬一口，太美味了。我今天早上一口气吃了4个。

菜谱创建时间：2022-11-07 14:01:37