这里最好用熬油渣儿的大油,没有大油就用普通植物油,要多放油,葱花、蒜爆香,放豆渣儿翻炒
一定要炒散
把豆渣儿炒干炒透,不要有湿气,这一步很重要,炒不透不香,火候要适中,火大了很容易炒过了,炒过了就容易糊
加盐、酱油、糖快速翻炒,出锅前再放一些葱花和蒜
找一些可以生吃的青菜托底儿摆盘儿,炒好的豆渣儿铺在青菜上,放一勺油炸干辣椒🌶️感觉最后这油炸干辣椒是炒豆渣儿的灵魂😋😋😋