一肉两食之二：牛排骨汤

作者： Echo在伦敦

一场秋雨一场凉，暖暖的牛排骨汤赶紧安排上！

用料

• 牛排骨 4根
• 土豆🥔 2个
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 南姜 2勺
• 姜 3片
• 香叶 2片
• 党参 4根
• 北芪 4片
• 当归 1片
• 葱 1根
• 大元贝 2个
• 干朝天椒 1个
• 鱼露 2勺

一肉两食之二：牛排骨汤的做法步骤

步骤 1

四根雪花纹路特别漂亮的安格斯牛排骨😋

步骤 2

上一篇文章讲了牛排骨一肉两食，肉切下来去做了水煮肉片，剩下的骨头(需要带一点肉）用来做牛排骨汤，初冬适合补气补血，特地加上党参北芪当归，让汤更加补气、补血。 牛排骨泡水半个小时，浸泡掉血水。

步骤 3

配料们大合照。

步骤 4

铸铝锅加热，放入姜片，不用放油，因为牛排骨本身油就比较多，直接通过加热把姜的水分逼少一点，类似干姜，去腥效果更好。

步骤 5

把牛排骨直接放到锅里煎至两面金黄。

步骤 6

倒入足够没过排骨的开水，同时放入所有配料。

步骤 7

加入两勺南姜，大火煮沸。

步骤 8

用勺子撇去浮沫，大火煮10分钟后转为小火慢煮一个小时。

步骤 9

土豆去皮切小块后放入汤中，小火转为大火，煮沸10分钟后，再转中火煮20分钟。

步骤 10

加入鱼露调味。

步骤 11

补气补血、暖身养胃的牛排骨汤就做好啦，满屋飘香，一口汤浑身都暖暖的。

菜谱创建时间：2022-11-07 05:56:46