红烧鸸鹋爪

作者： 桂花洒

用料

• 鸸鹋爪 1个
• 小米椒 2个
• 老姜 1块
• 冰糖 10克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 细盐 5克
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 黄酒 5勺
• 香葱 5根
• 鸡精 可选

红烧鸸鹋爪的做法步骤

步骤 1

鸸鹋爪清洗干净

步骤 2

切掉脚趾甲

步骤 3

把爪子切成若干块（自家的菜刀基本上都砍不动的，所以务必请店家帮忙处理好。）

步骤 4

冷水下锅，加入3片老姜，3勺黄酒，焯水去腥，去浮沫，然后清洗干净。

步骤 5

锅中放入鸸鹋油或植物油

步骤 6

放入葱，姜，小米椒，八角，花椒，葱结（3根）煸香。

步骤 7

放入鸸鹋爪翻炒片刻

步骤 8

放入黄酒（2勺），生抽，老抽，蚝油，细盐，冰糖，翻炒至鸸鹋爪上色。

步骤 9

加入清水（绝对没过鸸鹋爪），中火煮开，转小火焖120分钟收汁，或者电高压锅走一个蹄膀程序!再大火收汁。

步骤 10

红烧鸸鹋爪

菜谱创建时间：2022-11-06 17:57:19