韭菜虾仁饺子

作者： 佐伊兰

码头买的蛎虾吃不完，扒出来一碗虾仁，正好包饺子吃

用料

• #面团
• 面粉 400克
• 水 230克
• #馅料
• 韭菜 250克
• 虾仁 1小碗
• 鸡蛋 3个
• 猪肉丁（可不加） 少量
• 生抽 3勺
• 盐 1.5小勺
• 花椒粉 0.5小勺
• 香油 1勺
• 花生油 3勺

韭菜虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

多次加水把面粉搓成絮状后揉成光滑面团盖盖醒发

步骤 2

一斤多蛎虾扒出的虾仁，我20分钟完成的，在案板上剁几下成大丁状

步骤 3

平底锅加油打入鸡蛋，可以撒半小勺盐翻拌，这样鸡蛋有滋味防止加入韭菜后出水，炒好后放凉

步骤 4

虾仁猪肉和鸡蛋倒入盆的一边拌匀，加入除盐以外的所有调料，在盆的另一边倒入韭菜，先加香油把韭菜拌匀，这一步是防止韭菜出水，拌匀后把所有韭菜混和进去，加入剩下的盐，搅拌均匀，就可以开始包了

步骤 5

面团醒好，开始包

步骤 6

我一直包到最后，韭菜都没有出水，十分干爽好包，一共包了54个饺子，面团剩了一点点

步骤 7

一排胖胖的饺子

步骤 8

水开后下锅，因为有肉我多煮了一会，一个破的也没有

步骤 9

热乎乎的饺子出锅，剩下的我用饺子盒冷冻起来了，这几天吃完不影响口感

步骤 10

冷冻过的韭菜饺子，煮的时候不用化冻，水温在七八十度的时候就下锅，防止开裂

韭菜虾仁饺子的小贴士

1.韭菜不吃盐，我的口淡，个人不同口味调馅时可以调整下盐量。 2.参考这个馅料的量，其实350克面应该就可以正好包完。 3.虾仁本身很鲜，少量花椒粉可以增香去腥，不需要再加其他香料了。 4.韭菜可以提前洗净控水，这样也防止馅料最后出水

菜谱创建时间：2022-11-06 16:34:13