西湖牛肉羹 羹汤

作者： 宜林ld

年夜饭给家人做一道这样的西湖牛肉羹，清淡爽口，好喝好看，喝了非常暖和！尤其是冬天喝，暖心又暖胃！抖音一位老爷子说西湖牛肉羹的前身是胡辣汤酸辣汤，或者肉粥演变的，宋朝的时候已经流传很广了，做这道传统菜要注意三点，1是汤要清淡，牛肉一定要选最瘦嫩的，不能带肥的，2香菇要切的细一点！以使其成菜以后能够飘在汤上，增加这道菜的特色，3放嫩豆腐比老豆腐更好！

用料

• 香菇
• 香菜
• 蛋清
• 白胡椒粉
• 淀粉
• 香油
• 盐
• 牛肉
• 清水
• 豆腐

西湖牛肉羹 羹汤的做法步骤

步骤 1

一、西湖牛肉羹 备料，酱牛肉切小丁！ 但是有的用生牛肉，牛肉切丁，用小苏打洗干净，过凉水再洗净，然后放盐料酒水淀粉抓拌均匀！牛肉又滑又嫩！

步骤 2

豆腐也是切小丁

步骤 3

胡萝卜切碎，香菇，木耳，笋，都切碎！笋比较香！两个鸡蛋清！蛋清搅散，要多搅一会这样蛋花比较多！用水将生粉化开！备用！食材除了牛肉用热水焯一下捞出！

步骤 4

葱花香菜

步骤 5

起锅烧水，加点葱姜沫，水快开的时候倒入提前切好的配料！

步骤 6

调味加盐，鸡精，胡椒粉！然后开始勾芡，慢点倒淀粉水，一边倒一边观察，倒至粘稠状态，成米汤样！然后下入蛋清，下蛋清要调小火，快速搅动蛋清！这样蛋花才漂亮！

步骤 7

汤盆里放入提前准备好的葱花香菜，放点香油，然后把烧好的汤倒进去！

步骤 8

香喷喷的西湖牛肉羹就做好啦！

步骤 9

二、西湖牛肉羹 锅里放清水，加入一袋西湖牛肉羹调料，豆腐切小方块，下豆腐和自己喜欢的配菜，胡萝卜丁，海鲜菇，煮两分钟撒鸡蛋，最后撒一把香菜！即可出锅！

菜谱创建时间：2022-11-06 10:16:46