海胆鲜肉饺（白菜形）

作者： 胖小手厨娘

白菜形状的饺子看着蛮吸引的，来挑战试一下

用料

• 面粉 500克
• 猪肉（肥瘦相间） 300克
• 海胆 400克
• 芹菜叶 50克
• 木耳 3朵
• 姜 5片
• 葱 3根
• 白胡椒粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 花生油 适量

海胆鲜肉饺（白菜形）的做法步骤

步骤 1

先调馅儿，备点葱姜水先，可以去腥。将姜切条葱切段，捣一下放进水里泡，泡完过滤掉渣就得到葱姜水啦。我用的是汤袋过滤，过滤得比较干净。

步骤 2

将肥瘦相间的🐷肉和木耳绞烂后，加入海胆拌匀，用生的海胆比较鲜。加盐、酱油、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀后，分多次少许加入葱姜水，之后倒花生油搅拌锁水。

步骤 3

（这里简单说一下配料和步骤，等有人帮我拍视频再出一个吧） 1.白粉团：250g面粉，120g水，2g盐。水缓慢多次倒入面粉里，用筷子搅拌，出现些许团状就可以上手搓了。搓完用盖子盖好，醒面5-10分钟；然后再搓1遍醒面1小时。 2.绿粉团：250g面粉，120g芹菜叶汁，2g盐。搓粉方法同上。 3.醒好面后搓出如上图的形状，绿色面团包着白色面团。

步骤 4

芹菜叶汁成品大概如上吧。

步骤 5

搓匀后用刀切开，注意，切1块后，将粉旋转为竖向再切下1块，如此类推。切好后撒点粉上去。

步骤 6

切好我们压扁就可以擀面皮啦。注意是绿色面皮要在外面喔。

步骤 7

接着可以开始包饺子啦。我用的元宝饺子的包法，大家可以网上搜一下怎么包吧。主要是没人帮我拍视频，忙不过来就没拍了唉。

步骤 8

用盆装饺子的时候记得底下撒多点粉，饺子之间留距离不要碰到，因为面皮很快会粘到一起。。嗷呜惨痛的教训。。。

步骤 9

下水煮了就可以开吃啦，调点酱料沾更好吃喔。

步骤 10

吃不完的记得放冰箱急冻喔。还是要撒多点粉逐个分开。

海胆鲜肉饺（白菜形）的小贴士

真的是工序复杂，所以要预留充足的时间去做喔

菜谱创建时间：2022-11-05 20:52:12