自制桑椹酱

作者： 爱家爱厨房

用料

• 桑椹 500克
• 白砂糖 125克
• 麦牙糖 125克
• 柠檬 1个
• 水 200克（若喜欢偏酸口味的，白砂糖和麦牙糖的量可以适当减少）

自制桑椹酱的做法步骤

步骤 1

桑椹剪去梗子洗静沥水，加入白砂糖拌匀后加盖放入冰箱内腌制1小时（目的是为了把果肉中的果胶腌制出来）

步骤 2

从冰箱取出腌制好的桑椹，倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加入水，挤入一个柠檬的汁，用中火煮开,转小火加入麦牙糖慢慢熬煮，熬煮时需用木勺或不锈钢勺不停搅拌，熬者至酱汁呈粘稠即可。(验证方法是取一两滴果酱滴入冷水，如果果酱不散且很快下沉即可装罐)

步骤 3

存放果酱的容器以玻璃瓶最佳，容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏

菜谱创建时间：2011-11-19 21:05:54