猪腰片菌菇年糕汤（无腥版）

作者： 大嘴小嘴一家人

猪腰是极好的滋补食材，但是因为部位特殊，处理不好容易有腥味，口感也不好，关键点是如何清洗和处理

用料

• 猪腰 1个
• 白玉菇 100g
• 年糕 50g
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 玉米淀粉 少许

猪腰片菌菇年糕汤（无腥版）的做法步骤

步骤 1

猪腰尽量挑选红褐色、用手按压下去有弹性且不回弹、没有水分释出、表面水润有光泽的。把猪腰对半切开，将里面白色筋膜的部分剃掉，这个部位是猪腰腥味的主要来源，因此一定要给它去除了。

步骤 2

切片装入碗中，加清水，把腰片抓洗几下，沥干水分重新装入碗中。 往猪腰中倒入料酒，没过猪腰，抓揉一两分钟，静置十分钟，挤干水分捞出来，再多次换温水，把猪腰多洗上几次，直至清水不再浑浊，捞出待用。 往猪腰中加入适量食盐，白胡椒粉，少许料酒，抓拌均匀后，再加入少许玉米淀粉，继续抓匀后，放入姜丝，静置十分钟。

步骤 3

水开后放白玉菇煮熟，再放入年糕，最后放猪腰片，猪腰片变色后即时关火，否则易老

步骤 4

撒点葱花，出锅

菜谱创建时间：2022-11-05 08:12:07