在家也能做的梅干菜鲜肉锅盔

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 👉🏻面体部分： 克
• 中筋面粉 350克
• 水 210克
• 干酵母 3克
• 👉🏻内陷：
• 梅干菜 20克
• 肉糜 160克
• 十三香/南德调料 1/4勺
• 盐 1/2勺
• 糖 2小勺
• 料酒 1小勺
• 香油 1/7小勺
• 生抽 1小勺
• 葱花
• 白芝麻

在家也能做的梅干菜鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前用水浸泡半小时 洗净后沥干水切碎备用

步骤 2

葱花切好备用

步骤 3

我做了鲜肉和梅干菜鲜肉两种口味： 梅干菜➕肉糜➕料酒➕生抽➕十三香➕南德➕盐➕糖➕辣椒粉➕香油➕葱花拌匀 不吃辣的不加辣椒粉

步骤 4

揉面盆中放入350g中筋面粉➕3g酵母➕210g水 厨师机3档5分钟搅拌成面团

步骤 5

放入发酵箱中28℃醒发30分钟 （我是冬天做的 夏天室温发酵即可）

步骤 6

醒发好的面团搓成长条 分割成70g一个的小剂子 我的这个分量刚好可以分成8个

步骤 7

揉圆后盖上湿布静置5-10分钟

步骤 8

揉面板上抹少许食用油 将面团压扁→按薄→包入馅料像包包子一样包好

步骤 9

准备一张硅油纸 这里是一个小技巧 💡 如果直接在揉面板上按压 不要推 饼太薄 还容易粘住面板 在转移过程中根本拿不成型 把面团放在硅油纸上按压成饼 直接送入烤盘方便又不粘✌🏻

步骤 10

收口朝下 用手轻轻压扁 均匀撒上白芝麻 再用擀面杖擀开 皮擀破也无妨 漏出的肉馅烤出来更香

步骤 11

烤箱预热好之后 表面喷水 上管150℃下管170℃烤15分钟 烤至表面上色

步骤 12

出炉～ 爱吃辣的还可以刷一层辣椒油

在家也能做的梅干菜鲜肉锅盔的小贴士

吃不完的可以封装好冷冻保存 想吃的时候饼子表面喷水烤箱110℃烤6分钟 或者上锅蒸8分钟 个人认为蒸过的更软更好吃

菜谱创建时间：2022-11-04 22:55:40