超好做——蛋黄馅老婆饼

作者： 欢儿1224

网上找的教程，怕下次做不好找或者别人删掉，把制作过程记录下来

用料

• 蛋黄馅的用料
• 鸡蛋 两个
• 牛奶 50克
• 植物油 25克
• 面粉 30克
• 糖 50克
• 油皮的做法
• 普通面粉 140克
• 植物油 25克
• 糖 15克
• 水 70克
• 油酥的做法
• 面粉 140克
• 植物油 75克

超好做——蛋黄馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

把蛋黄馅的所有用料放到一起，搅和匀，放到锅里蒸20分钟左右，中间隔几分钟就去搅一下，馅熟了就行，时间自己掌控

步骤 2

油皮：把油皮需要的用料全放一起，水最后加，先加一部分，面的吸水性不一样，直到揉成小面团，不沾手和盆。忘记拍图了 油酥：把油酥需要的用料全放一起团成面团。 分别放在保鲜袋里静置十来分钟

步骤 3

把油皮分别均匀的小面团，我分了14个，一个大概十八九克 油皮很粘，用硅胶的那种垫子或者面板上铺上保鲜膜或者撕开的保鲜袋 我全程都在撕开的保鲜袋上操作的

步骤 4

把油酥分成和油皮同等份的小团，用油皮包起来

步骤 5

油皮包油酥

步骤 6

弄成小团

步骤 7

油皮包好油酥的小团

步骤 8

把小团擀成长条

步骤 9

从上到下卷起来

步骤 10

全都卷好的

步骤 11

再折成小团

步骤 12

从上到下再擀开，我做的不是很好，基本上第二次擀，外边的油皮都破了，里边的油酥都出来了，但是也没多大影响

步骤 13

第二次都卷好的样子

步骤 14

把蛋黄馅分成同等份

步骤 15

用皮把馅包起来，后边收口不紧也没关系，馅都在里边就行

步骤 16

都包好的样子

步骤 17

在每个上边划三刀

步骤 18

抹上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 19

烤箱先预热180度5分钟，把饼放入烤箱180度烤20分钟。 每个烤箱脾气不一样，时间自己掌握，勤看着点，别糊了就行

步骤 20

叮咚——出锅

步骤 21

这是背面的样子

步骤 22

得到了家人的一致好评。不是很甜，油酥很酥

菜谱创建时间：2022-11-04 17:29:25