和甜品店一样好喝的椰奶香芋西米露

作者： 藍小藍

平常在外面甜品店喝西米露，觉得好喜欢，特别是粉糯糯的芋头。但是自己在家做，是不是觉得要么西米不够清爽，要么就是芋头不够香甜，今天跟大家分享一下我的做法，简单省时，味道保证不输甜品店。

用料

• 西米 150克
• 芋头 半个
• 牛奶 150克
• 椰浆 60克
• 冰糖 35克
• 糖 5克

和甜品店一样好喝的椰奶香芋西米露的做法步骤

步骤 1

食材如图。

步骤 2

芋头去皮切成小块，用清水稍微冲一下表面的淀粉。

步骤 3

将芋头放入锅中，倒入没过芋头的清水，大火煮开，撇去表面的浮沫。

步骤 4

加入冰糖，转中小火慢慢把芋头煮熟。煮芋头的同时也可以用另一个锅煮西米。

步骤 5

煮好的芋头很软糯，倒掉锅里多余的汤汁。

步骤 6

锅中加入足量的水烧开，倒入西米，时不时的要搅拌一下，以免糊底。

步骤 7

西米煮到剩中间一个小白点，关火，盖上锅盖，焖大约10分钟。

步骤 8

等到西米完全透明就可以了。用过滤水或者纯净水多漂洗几次，直到西米变得很清爽，没有黏黏糊糊的感觉。

步骤 9

锅中倒入鲜牛奶、椰浆和白糖（根据自己口味添加），小火加热到边缘冒泡泡，然后倒入煮好的西米和芋头，关火。（如果吃冰的，加热的步骤可以省略）

步骤 10

关于芋头的挑选，现在我们在超市买的芋头大部分都是去皮切厚片或者是带皮切一半出售的，一般先看重量，选择拿起来比较重的，然后表皮上沙眼比较多的，最主要就是看切开的截面上那些紫红色的丝丝和点点（如图）越多，就说明这个芋头非常粉糯，而且煮出来香气浓郁，口感很好。（图片上的这个只能算还可以）

和甜品店一样好喝的椰奶香芋西米露的小贴士

TIPS: 煮芋头的时候多加一些糖，尝起来会觉得有点甜腻的程度，但是放到西米露里就刚刚好了。 如果不是一定追求大颗粒的西米，那么买小粒的西米就好，煮起来省很多时间。煮西米不需要清洗，也不要用冷水，只需要加足量的水，把水烧开，一定要开水下锅，这样煮的西米不会散，而且也不会糊在锅底。 鲜牛奶选择口味浓郁一点的会更好喝，椰浆不要放得太多，会腻。

菜谱创建时间：2022-11-04 16:27:22