擂辣椒皮蛋茄子/擂辣椒皮蛋

作者： 辣椒见到鬼

免去茄子就是擂辣椒皮蛋啦。 湘菜系的经典凉菜，多准备点米饭😉 辣的程度取决于你买的辣椒，我用的长沙本地辣椒，很辣，不太能吃辣也可以搭配点肉辣椒平衡下辣味。

用料

• 皮蛋 1个
• 辣椒 4-5个
• 茄子 1个
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 砂糖 一点点
• 香油 1/4勺
• 盐 适量

擂辣椒皮蛋茄子/擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

茄子切块，蒸至筷子轻松插个洞的程度，蒸的时长取决于茄子大小，一般大火十分钟左右差不多了。

步骤 2

蒸茄子的时候烧辣椒。

步骤 3

剥皮，洗干净。

步骤 4

蒸好的茄子用筷子划几下，一会儿方便擂。 蒸茄子渗出的水倒掉不要。

步骤 5

除盐以为的所有材料放进碗里。 大蒜切碎点更出味。 辣椒可以先手撕一下，皮蛋也可以稍微切一下，我为了拍照好看没做处理。

步骤 6

拿出神器——洗干净的擀面杖，开始擂，所谓擂，参考捣蒜的动作。 当然如果你有现成的蒜臼，直接用就好。

步骤 7

最后根据自己的口味适量加盐，拌匀，就可以开动咯~

菜谱创建时间：2022-11-04 14:07:53