万能烧椒酱

作者： 一屋两猫三餐四季

糍粑海椒对于我来说就是妈妈的味道 不需要复杂的调料 简单的食材做出来的美味 辣椒的香味夹裹着蒜香味，打开你的味蕾 我觉得它就是万能拌料酱 喜欢的可以试试哦～

用料

• 大蒜 1个
• 盐 2勺（可调整）
• 二荆条（朝天椒） 1斤
• 食用油 适量

万能烧椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净控干水分，大火下锅煎（这一步不用放油和盐）

步骤 2

煎到这个状态就可以了，盛出备用

步骤 3

大蒜洗净去皮，备用

步骤 4

将大蒜、辣椒放入擂钵（重庆这边我们叫这个）加入适量盐，一起捣烂，盛出到一个可以耐高油温的碗里，备用。 如果没有擂钵，可以直接用刀将蒜和辣椒剁碎，在放入盐混合均匀，这样也是可以的。

步骤 5

锅内放油，将油烧热，大概就是有一点点冒烟即可，烧热的油淋到捣烂的辣椒上，香味一下子就进入鼻腔，真是太香了（待放凉后装入密封容器里，放冰箱保存，尽快吃完哟！） 划重点：这一步淋油的时候小心烫伤哦！

步骤 6

中午来一碗干馏小面，真是快乐得不要不要的～ 个人觉得这个辣椒酱是万能的佐餐酱，吃啥都能拌：拌饭、拌面、拌米线、蘸料……

万能烧椒酱的小贴士

1、淋油的时候注意烫伤 2、不太吃辣的可以选择二荆条 3、盐味根据个人口感添加／减少 4、油的用量可以稍微多一点点

菜谱创建时间：2022-11-04 14:04:01