海味茄子

作者： capcomcc

在大米先生吃过一次海味茄子之后惊为天人，天天去吃。前阵子这道菜居然下架了，只能自己尝试复现了！

用料

• 长条茄子 6个
• 洋葱 半个
• 蒸鱼豉油 3勺
• 糖 3小勺
• 淀粉 1勺
• 老抽 1勺
• 红椒 1个
• 水 半碗
• 鸡精（可换别的提鲜品） 1勺

海味茄子的做法步骤

步骤 1

准备：茄子切滚刀块，红椒和洋葱切丝，葱末备用

步骤 2

调好料汁：三勺蒸鱼豉油是海味的关键，不建议换生抽。一勺老抽上色。一小勺鸡精（换鱼露，蚝油，虾膏，浓汤宝，能提鲜的都可以）。三小勺白砂糖，我喜欢偏甜。

步骤 3

炸茄子，有条件可以直接锅里用宽油炸，更好吃。我这次用空气炸锅炸的：茄子块抹油拌匀，180℃5分钟后200℃5分钟。取出备用

步骤 4

热锅烧油，下洋葱和红椒，爆香，洋葱可以烧得软一点更好吃

步骤 5

爆香后加入茄子

步骤 6

茄子炒软变色后，将料汁从锅边淋入

步骤 7

炒均匀，勾芡

步骤 8

加入葱花，完成

海味茄子的小贴士

料汁可以按自己喜欢的口味调整～

菜谱创建时间：2022-11-02 19:44:40