鸡胸肉 把白筋切了丢掉,鸡胸肉太厚,上下一分为二,顺丝切,切成条。 一个碗,放半个蛋清、盐、花雕、淀粉、胡椒粉,在碗里打均匀,得到一碗浆,倒鸡丝上。 轻拌鸡丝,不要太大力,鸡肉易碎,让浆吃进去鸡丝里,放油,拌匀。 香菜梗切断 姜切丝 大葱的葱白,切丝 红色彩椒,切丝 冬笋切丝(我没放)
热一锅油,油冒小泡后,倒入鸡丝,戳松鸡丝,顺时针或逆时针搅拌鸡丝,捞出鸡丝。 锅里放一点油,烧热,放葱丝姜丝,炒。放冬笋丝,红彩椒丝,炒。 放鸡丝,炒。 放花雕酒、1勺盐、1勺鸡汁,炒。 放香菜梗,炒。 放香油,炒。