【清汤羊腩】入冬必吃暖身菜，怎样做最简单？

作者： 淘最厨房

进入秋冬季，时令美食你偏爱谁？ 软糯栗子、甜蜜红薯、热腾火锅还是酥嫩羊肉…… 作为国民公认暖身好物的羊肉，在日渐变冷的天气里，来口肉喝碗汤，简直不要太舒心喔！但一提到在家做羊肉，代名词就是“费时、麻烦、难搞”。 今天小编来到了世博源公馆，店内的这道清汤羊腩，一焯一煮就能拥有舌尖上的享受。 无需耗费过多的时间和香料，随手一做就能搞定肉嫩、皮软、汤鲜！ 下滑解锁家常做法，吃肉喝汤两不误

用料

• 羊腩 1块
• 白萝卜
• 白胡椒 20g
• 盐 1调羹（15g）
• 糖 1调羹（15g）
• 姜片 5片
• 葱段 3段

【清汤羊腩】入冬必吃暖身菜，怎样做最简单？的做法步骤

步骤 1

羊腩冷水或者温水下锅，焯水。

步骤 2

煮开后，撇去浮沫。

步骤 3

变色后捞出备用。

步骤 4

锅内加水、5片姜片、20g白胡椒、3段葱段和白萝卜片。

步骤 5

白萝卜需切约1.5cm厚，不然炖煮后容易化掉。

步骤 6

等到汤底煮开后，放入羊腩炖煮。

步骤 7

随后加入1调羹（15g）盐和1调羹（15g）糖，增加底味。

步骤 8

关盖，转小火慢炖45分钟。

步骤 9

时间一到，用筷子戳下至酥烂状态。

步骤 10

最后，羊腩改刀切块，装盘即可。

步骤 11

搞定！

步骤 12

萝卜清甜软烂、羊肉酥而不烂、汤底清鲜醇香，端上餐桌直接被抢精光……

【清汤羊腩】入冬必吃暖身菜，怎样做最简单？的小贴士

01/ 热水下锅羊肉表皮一下就烫熟了，血水也不易逼出来！ 02/ 浮沫会粘在羊肉上，撇掉后可保持汤的清澈！ 04/ 胡椒带有辛辣味，可去腥御寒！ 06/ 切记羊皮朝下，更易酥烂！

菜谱创建时间：2022-11-02 11:24:55