香煎刁子鱼

作者： 乔妹-Joe

野生刁子鱼在老家很常见，但在外面就真的很难买到，这个是找别人预定好久的，荆州松滋的味道

用料

• 刁子鱼 4-6条
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 红椒青椒 各一个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 香菜 2根
• 湖北豆瓣酱/可用黄灯笼辣椒酱代替 1勺
• 三五麻辣酱 1勺
• 食用油 4-5勺

香煎刁子鱼的做法步骤

步骤 1

刁子鱼洗净用盐腌制15分钟待用

步骤 2

葱姜蒜，香菜，辣椒洗干净备用

步骤 3

油七成热放一勺盐后依次放入几条鱼，煎至两面金黄。（如果不是不粘锅，可以先大火30秒，再用中小火煎，这样可以防止粘锅）

步骤 4

煎好鱼后放姜蒜葱头和花椒

步骤 5

然后依次加入黄灯笼辣椒酱和三五麻辣酱各一勺，料酒2勺，生抽2勺，鸡粉1小勺。

步骤 6

调料放完加入刚刚淹过鱼的水，中大火焖收汁。

步骤 7

收到剩下小部分汤汁的时候把鱼捞起来装盘，把青红椒和香菜葱末倒进汤汁煮变色后全部倒进鱼盘里。（这样做鱼可以保持完整，装盘也非常漂亮）

步骤 8

成品，开吃啦！

香煎刁子鱼的小贴士

这道菜大家第一次做的时候，依次调料的时候会有点手忙脚乱，建议转最小火再放，以免锅里的鱼煎坏。

菜谱创建时间：2022-11-01 23:19:09