草莓乳酪蛋糕

作者： 小舞妹妹

算一款比较清甜的重乳酪蛋糕，很适合夏天来吃。 6寸的。

用料

• 淡黄油 30g
• 消化饼干 60g
• 草莓 15个左右
• 奶油奶酪 200g
• 转化糖浆 60g
• 淡奶油 120g
• 草莓味酸奶 100g
• 吉利丁 2片
• 牛奶 25ml
• 淡奶油（裱花用） 60ml
• 白砂糖（裱花用） 6g
• 香草香精（裱花用） 2滴
• 薄荷叶 少许

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

慕斯模用锡纸包好底部。饼干放入保鲜袋内，用擀面杖碾成粉末，倒入模内。黄油加热成液态倒入，均匀混合后压紧作为底饼。

步骤 2

草莓洗净切半，截面朝外，均匀贴在模具的内壁一圈。（尖头朝上）

步骤 3

淡奶油打发起尖待用。奶油奶酪切成小块室温软化后，加入转化糖浆，用电动搅拌器搅打至顺滑。加入酸奶拌匀。

步骤 4

吉利丁片用冷水泡软。牛奶隔热水，放入吉利丁片用汤匙搅至无固体。倒入奶酪中迅速拌匀。

步骤 5

将打发好的淡奶油倒入搅拌均匀后舀进裱花袋中。

步骤 6

绕圈均匀挤入模具中，等表面静止水平后放入冰箱冷藏4小时。（可以轻轻地左右晃一晃，再上下震一震，让大气泡跑出来）

步骤 7

取出后移至垫纸上，用吹风机吹一吹外壁脱模。重新打发淡奶油+砂糖+香草香精，裱花，摆上草莓和薄荷叶。

草莓乳酪蛋糕的小贴士

也可以用草莓酱在上面写字或者造型，大家根据自己能力发挥就可以了。

菜谱创建时间：2012-11-04 15:24:38