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豇豆肉末的做法
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豇豆肉末

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作者: 小舞妹妹
小舞妹妹

豇豆肉末的用料

豇豆肉末的做法步骤

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步骤 1

把猪肉剁成肉末,猪腿肉和猪里脊都可以。大排肉太柴了,最好选稍微夹一点花的。

步骤 2

豇豆切成短丁。酸汁留着别扔。

步骤 3

辣椒切丁、将生姜擦成末,和蒜蓉、花椒放一起备用。小葱切末单独放。

步骤 4

大火热锅,放油约3汤匙。等微微冒烟倒入肉末,用锅铲划开,保证不结块。

步骤 5

炒至每粒都熟透,甚至带点焦色了,倒入花雕酒继续翻炒。

步骤 6

肉末中加盐、糖。一分钟后倒入姜蒜等香料,保持大火。

步骤 7

炒香后倒入豇豆炒匀,期间如果干锅可以用酸汁救,代替了白醋,味道也更好。

步骤 8

翻炒约5分钟,加入葱花,起锅。

豇豆肉末的小贴士

没时间剁肉的同学可以买现成的肉糜,但香度会差一点。 最好不要加酱油,花雕酒和盐已经会让肉末很香。 建议用绍兴花雕或者黄酒,比那种现成的料酒味道好很多。 糖和辣椒都是自选的,大家按照自己喜好可加可不加。 如果想要更销魂,酸汁可以换成高汤。。。 这个分量够吃好几顿的,放入冰箱每次舀出来一小碟就可以了。

菜谱创建时间:2012-10-13 19:19:40
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