辣味蕃茄肉丸意面

作者： 黄油热苏打

不需要罐头番茄也能做出来的意面🍝

用料

• 番茄 2个
• 彩椒 半个
• 市售肉丸 6个
• 西葫芦 半个
• 大蒜 2瓣
• 任意辣椒酱 半勺
• 通心粉 1份

辣味蕃茄肉丸意面的做法步骤

步骤 1

煮开水加盐煮通心粉，大蒜切薄片，番茄切小粒，西葫芦切滚刀块，肉丸切两半。 彩椒切成小块，加盐和油抓一下放空气炸锅/烤箱180度烘烤15分钟左右，直到出现深色焦斑。

步骤 2

起锅热油，锅要有一点深度，不要太大太平！ 下蒜片爆香，加入番茄丁炒软，差不多10分钟，番茄炒成泥就可以了。这时加入煮意大利面的水，我用家里的汤勺加了3勺，变成有一点稠度的番茄酱水。如图所示，一点点加水别太多。 煮开后加入半勺辣椒酱，我用的海南黄灯笼辣椒酱，不能吃辣的酌情添加。可以用沙县小吃或是剁椒那种辣酱，不建议老干妈之类的油辣椒。

步骤 3

加入肉丸、烤过的彩椒（可以撕掉焦斑的皮）、西葫芦和任意喜欢的蔬菜或海鲜。 加盐、黑胡椒调味，这个时候可以加一点味精或者一丢丢汤块粉（我用的蛤蜊味汤块，只放一丢丢），给汤底一些复合的味道。如果加了海鲜就不用多此一举了。

步骤 4

煮开后加入熟的通心粉/意大利面搅拌，通心粉煮上三分钟左右让他们融合，意大利面时间会更短。 *所以你的意面煮八分熟一点点硬就好，这样煮出来就是完美的口感。 可以根据各人喜好加入香料粉和罗勒。

辣味蕃茄肉丸意面的小贴士

肉丸最好是黑胡椒/芝士/迷迭香蒜香之类的口味，会更搭。

菜谱创建时间：2022-11-01 17:05:37