鳙鱼煲仔饭

作者： 肉啊肉肉啾

最爱的米饭料理之一，用福临门葵花籽油趁热做一碗，焦香焦香的。

用料

• 福临门葵花籽油
• 鳙鱼丨大米丨姜片
• 白胡椒粉丨姜粉丨葱粉丨料酒丨蚝油丨酱油

鳙鱼煲仔饭的做法步骤

步骤 1

鳙鱼用白胡椒粉丨姜粉丨葱粉丨料酒丨蚝油丨酱油提前腌制至少半小时

步骤 2

大米提前泡至少半小时（一杯米量） 大米煮前过滤掉水，砂锅底刷油，放米放开水，中小火焖⑤分钟（水位刚好没过米即可）

步骤 3

⑤分钟后，锅内烧到没有明显水份，铺姜片

步骤 4

（焖饭同时，煎鱼） 用厨房纸把鱼表面水份擦干，鱼皮上撒一层面粉，锅烧热，先煎鱼皮，定型后再煎另外一面

步骤 5

把煎好的鱼铺在姜片上，盖盖

步骤 6

顺着锅盖浇一圈油，把火调小一点，旋转砂锅，让锅底各个方向均匀受热，焖2-3分钟 （没有定制的锅架，只能带隔热手套扶着转，注意防火防烫伤）

步骤 7

出锅浇酱油即可

菜谱创建时间：2022-11-01 15:25:50