超下饭的青椒肉丝（有盖饭汁）

作者： 想给李现做饭的人

人生前二十几年拒绝青椒🫑所以我对有同好的蜡笔小新极有好感😂但自从自己做饭开始，居然口味发生了变化，被尖椒征服了！今天突然想吃青椒肉丝盖饭，又香又辣的汁浇在饭上，又是香哭干饭人的一餐！

用料

• 螺丝椒 2大根
• 精瘦肉 250克
• 大葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 五香粉/花椒粉 1小勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 淀粉 1大勺
• 鸡精 1小勺

超下饭的青椒肉丝（有盖饭汁）的做法步骤

步骤 1

备料：瘦肉切丝（倒入料酒、生抽、老抽各1勺，五香粉/花椒粉、黑胡椒粉各1小勺抓匀）煨肉15分钟。螺丝椒去籽切丝，大葱切葱花，蒜切末，姜切片。 调汁：生抽、蚝油各1勺，盐、糖、鸡精各1小勺，淀粉1大勺，清水3大勺搅拌均匀。

步骤 2

锅热放油，油热倒入肉丝快速翻炒均匀至完全变色，盛出备用。锅中再加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再放入辣椒丝炒至表面微黄，加入肉丝翻炒均匀，倒入调好的料汁翻炒均匀即可关火。

超下饭的青椒肉丝（有盖饭汁）的小贴士

tips1⃣️青椒选辣的都可以，尖椒、螺丝椒等等，不吃辣的也可以选圆形青椒。 tips2⃣️肉丝也可以选择梅花肉带点肥的，会更嫩。 tips3⃣️炒肉过程要快，才能保证肉丝不老，因为煨肉有料汁会有点贱油，入锅前抓匀快速倒入，避免烫到。 tips4⃣️调料汁一起倒入才能保证最后有盖饭的汤汁，也能保证翻炒迅速。 辣椒和肉的选择全看个人喜好

菜谱创建时间：2022-10-31 20:46:20