红烧茄子

作者： constanceJ

好吃下饭的茄子。

用料

• 茄子 2个
• 青红辣椒 3个
• 腊八豆 2勺
• 蒜 4瓣
• 酱油 1勺
• 蚝油 半勺
• 淀粉 1勺

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后，去掉两头，切成约6-8CM左右的段，然后每段一剖为二，再在茄子皮的那一面，用刀划成一条一条，全部划好后锅内放水，放入茄子一起煮开后把茄子煮熟后，将茄子捞出备用。

步骤 2

辣椒洗净切碎，猪瘦肉斩碎，蒜瓣切碎。

步骤 3

锅内放油（可以多放一点，后面就不用再放了），倒入肉沫，蒜末，辣椒粒，2勺腊八豆（这是湖南的一种腌制豆，没有的可以不放）一起，加入盐翻炒1分钟，然后倒入茄子继续翻炒。茄子上可以略加一点盐。

步骤 4

继续翻炒1分钟，并用锅铲将茄子沿着划开的条，弄碎一点。 用一勺酱油，半勺蚝油，1勺淀粉，少量水勾个芡，倒入锅内，翻炒一下收汁即可。

步骤 5

熄火装盘 。

菜谱创建时间：2022-10-31 18:36:06