羊肉汤（火锅版）

作者： wellhellen

我家到了入冬就会炖羊肉汤，羊肉比较滋补，也不会特别燥热，喝完全身暖洋洋的，冬天就不会怕冷了。

用料

• 带皮羊肉 2斤
• 带皮羊排 2斤
• 小葱 一把
• 大葱 一根根
• 生姜 若干
• 当归 少许
• 黄芪 若干
• 党参 若干
• 红枣 5颗
• 枸杞 一小把
• 食用油 少许
• 花椒 一小把粒
• 料酒 2勺

羊肉汤（火锅版）的做法步骤

步骤 1

大块的羊肉羊排洗净，冷水下锅，放入花椒、料酒、小葱，生姜，大火煮开

步骤 2

水开之后撇去浮沫，直到没有新的浮沫产生，将羊肉羊排捞出，温水洗净，晾干水分备用。

步骤 3

热锅烧油，放入姜片爆香，再捞出姜片，放入羊肉和羊排，稍微煎一下，到两面焦黄。

步骤 4

倒入足量的滚水，注意一定要是滚水，滚水是汤白的关键。再放入洗净的当归、党参、黄芪。然后大火煮，不要盖锅盖。这样煮出来的羊汤颜色白，而且一点都不膻。 煮的时候，不时用筷子插一下羊肉，如果能够用筷子插过羊肉就证明熟了。将大块的羊肉羊排捞出，冷却。这里忘记拍图了，可以自行脑补。

步骤 5

羊排上的骨头已经可以轻松取出，继续放入锅中煮汤。羊肉用来切片。

步骤 6

为了方便切片，可以将羊肉放冰箱里冷藏几个小时。这样切起来很方便，切出的肉片也更好看。 切出的羊肉可以蘸料单独吃，也可以拿来打火锅。

步骤 7

这是煮了两个小时的羊汤，奶白色。

步骤 8

羊排捞出，用网筛过滤出羊汤。 再放置到汤冷却，撇去汤上面的浮油，这样一锅纯正的草本羊肉汤就好了。

步骤 9

羊汤可以单独喝，也可以加入一点大葱段、胡椒粉和枸杞打火锅，把切好的羊肉和羊排放进去涮一涮就可以吃了。

步骤 10

再配上自制的灵魂蘸料，味道可不要太好

步骤 11

这样做的羊肉汤鲜美，有淡淡的当归香味，羊肉带皮非常Q弹，小朋友们也很喜欢吃。

羊肉汤（火锅版）的小贴士

一定要加滚水，水一次加足，因为要煮挺长时间的。一定要开盖煮，这样羊肉不会膻。

菜谱创建时间：2022-10-31 15:41:48