清汤羊肉

作者： .Ｗiи、

做自己喜欢吃的菜！好好疼疼自己！ 冬天到了，羊肉汤，羊煲，羊肉焖饭，滋补养生

用料

• 羊腿3斤 1只
• 萝卜 1根
• 大葱 1根
• 姜 8片
• 青花椒 15粒
• 八角 4个
• 桂皮 小块约3-5克
• 香叶 3片
• 白芷2片 山楂5片
• 以下材料用来泡血水：料酒 1勺一次
• 白醋 1勺一次
• 食用小苏打 3匙一次
• 清水

清汤羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切成自己喜欢的大小，肉煮下会缩水！清水洗干净，放清水泡着羊肉，用大点容器放入小苏打，加入醋。转动一下倒入泡羊肉，搅拌一下。一小时左右还一次水，我泡三小时换了3次水，每次都加料酒，醋+小苏打。泡好清水洗2边。

步骤 2

泡羊肉时间长，我们准备好配料：大葱切段，姜片，八角，桂皮，香叶，白芷，青花椒（红花椒味道比较浓），萝卜滚刀切块。

步骤 3

煮1.5-2小时，时间比较长，所以一次加入足够清水（有条件可以加入山泉水），放入除了萝卜之外的所有食材，开大火煮开~收小火 撇走浮沫，开大火煮出浮沫再撇走，重复至汤清澈。

步骤 4

加盖小火慢炖1.5-2小时，萝卜放入煮15-20分钟，你喜欢的软硬程度。关火最后加入盐和香菜就可以出锅了！

清汤羊肉的小贴士

1、本人不太能接受羊膻味但又喜欢吃，所以特别处理去味。 2、菜谱只为记录我做喜欢的味道，没事找事的请绕道。 3、不喜欢香菜可以不加，喜欢胡椒味可以加。想要汤好看，煲一小时左右把大葱捞出来不要！ 4、我用的是黑山羊腿，成年山羊肉比较老所以加入小苏打醋软化肉质，料酒去腥。

菜谱创建时间：2022-10-31 13:30:35