爆发力超强的 北海道吐司

作者： 李大圆

三条450g吐司的量

用料

• 中种
• 高筋面粉 530克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 三个
• 牛奶 240克
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 糖 100克
• 奶粉 50克
• 淡奶油 210克
• 黄油 60克
• 酵母 3克
• 盐 9g

爆发力超强的 北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种全部混合放冰箱过夜

步骤 2

中种拿出来加入主面团，主面团除黄油外揉至粗膜后加入黄油揉至薄膜

步骤 3

静止半小时后分个面团（如果要山峰吐司就每个吐司分三个面团165g左右一个，两个峰的就245g一个，我这种一个的就490g一个）

步骤 4

擀卷一次静置十分钟后再擀卷一次放入吐司盒

步骤 5

发酵至九分满刷蛋液，上180度 下190度 26分钟（低糖吐司盒）颜色好了盖锡纸大概十分钟左右（这是之前做山峰时拍的图）

步骤 6

完成

菜谱创建时间：2022-10-31 11:28:25