手指饼干

作者： Eva小佳美食

手指饼干的组织非常柔软有弹性，单吃也是非常好吃，外酥内软入口即化，材料简单就能做出两大盘，适合全家一起分享~

用料

• 鸡蛋 3个
• 细糖（加在蛋黄里） 20g
• 细糖（加在蛋白里） 45g
• 柠檬汁 2g
• 低筋面粉 90g
• 表面糖粉 适量

手指饼干的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄加20g细糖混合搅拌到颜色变浅。

步骤 2

3个蛋白加点柠檬汁，分次加入45g细糖打发到干性发泡状态。

步骤 3

将蛋黄糊和蛋白霜切拌混合均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，切拌混合均匀后装入裱花袋。

步骤 5

裱花袋剪小口，在垫油布的烤盘上挤成约8cm长的条状，表面筛厚厚一层糖粉，共2烤盘。

步骤 6

烤箱选择风炉模式，提前180度预热好，2层饼干放入，温度调整为160度，烘烤12-15分钟，在后期将烤盘上下里外转盘，使烘烤更均衡。

步骤 7

烘烤结束，手指饼干出炉后放网架晾凉，冷却后密封保存。

手指饼干的小贴士

1、手指饼干要烤透至焦香的状态，烘烤的时间和温度仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整； 2、饼干出炉冷却后要及时密封保存，避免吸潮变软影响口感，饼干有蛋糕的香气，可以用来做提拉米苏蛋糕，直接吃也是非常不错的。

菜谱创建时间：2022-10-31 10:43:06