老面汉堡胚（面包机揉面版）

作者： 是雪娇啊

用料

• 老面 100克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 25克
• 温水 70克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 刷表面
• 芝麻 黑、白随意
• 蛋黄液 适量

老面汉堡胚（面包机揉面版）的做法步骤

步骤 1

1、酵母用温水化开后，与老面和主面团中除黄油外所有材料一起放入面包机中，开启和面程序。

步骤 2

2、30分钟后程序结束，将面团取出，手动揉面分次混合黄油。

步骤 3

3、出粗膜后，懒得再继续手揉，再放回面包机中开启和面和发酵程序。 这个程序为一个半小时，结束时面团已经发酵至两倍大了。 4、取出排气，然后平均切割成6等份。整形，再次发酵至两倍大。 5、表面刷上蛋黄液（鸡蛋黄：水=1:1），撒些芝麻。 6、烤箱提前预热，放进烤箱180度烤20分钟（根据自己烤箱脾气调节，表皮上色满意即可） 7、把汉堡胚从中切开，就可以添加自己喜欢的配菜了，从此实现汉堡自由～

老面汉堡胚（面包机揉面版）的小贴士

1、这个配方其实不添加老面也可以的。只是之前家里买了一包不好的高筋粉，做出来的面包一点都不拉丝，像饼一样。为了消耗掉这不好用的高筋粉，所以添加老面改良它的口感。 2.如果你家里的高筋粉足够拉丝了，可以不用老面，直接在主面团的高筋粉量上加50克，水也加50克，酵母加1克即可。 3.老面的制作看以前的菜谱。

菜谱创建时间：2022-10-30 23:11:24