超下饭臊子豆腐

作者： 川味童小厨

用料

• 豆腐 块
• 豆瓣酱 勺
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 嫩豆腐 块
• 小葱 根
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 晒醋
• 花椒
• 大葱

超下饭臊子豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成这样大小的小方块，在冷水里泡十多分钟，中途换一次水

步骤 2

一块豆腐三两肉，肉切小丁（我个人不建议用肉沫）

步骤 3

锅内烧油，菜籽油30克猪油10克（没有猪油就多放些菜籽油），花椒像我这样，放蒜末姜末小火爆香后放入花椒。

步骤 4

放入肉丁炒到微微变黄放入料酒翻炒数下后放入小勺郫县豆瓣酱，肉丁不炒太久。

步骤 5

放入大葱丁翻炒数下后加入清水。

步骤 6

水开后放入鸡精味精和烟，然后放入豆腐。

步骤 7

我喜欢吃醋，所以起锅前放点点晒醋。

步骤 8

最后起锅时放入水淀粉，分次放，尽量让豆腐汁挂浆。

超下饭臊子豆腐的小贴士

放入淀粉后，使用锅铲时轻轻用锅铲背后推，次数多一点频率快一点不然要糊锅， 然后也不能太大不然豆腐会烂。

菜谱创建时间：2022-10-30 22:29:48