第一版酱牛肉

作者： 磊哥家的小朋友

试一下酱牛肉，版本成功了就可以去买腱子肉了， 记录一下第一版的，也是网上学的

用料

• 牛肉
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 花椒 粒
• 姜 片
• 甜面酱 勺
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 腐乳
• 洋葱

第一版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水2小时，期间换水，把血水泡出来

步骤 2

牛肉放干盆里，准备高汤（没有，我选择浓汤宝泡水）

步骤 3

500ml酱油，和高汤一起把牛肉泡上，没过牛肉的高度，教程上是泡1宿的，我这个就是练手的牛后腿，而且我也不想那么耽误时间，就泡了40分钟。酱油差不多就是两碗，看到的菜谱是要用黄豆酱油，回家看了一下黄豆酱油的配方，跟普通酱油差不多，

步骤 4

就这么大碗，2碗就差不多500ml了

步骤 5

准备配料，香叶3-4片，草果1个，干辣椒1个，花椒一小把，八角3个，注意！桂皮要用我这图片的再一半，这个已经多了，卤出来桂皮味儿太大了，影响口感，再掰一次，小小的一点就行！

步骤 6

准备配料，一个洋葱切两半，三分之一碗甜面酱，一块腐乳，三四片姜

步骤 7

先把泡牛肉的汤直接倒锅里，没不过牛肉就添水，水开撇去浮末，然后把配料全都倒进去，小火定时2小时，煮好关火，不开盖等一宿自动晾凉，第二天放冰箱几小时，切的时候不容易碎

第一版酱牛肉的小贴士

桂皮一定别那么大一块，但是爱吃桂皮味儿的当我没说，菜谱也是学别人的，主要是起记录作用，酱出来的很好吃但是觉得还差点味道，还要再尝试几个别的

菜谱创建时间：2022-10-30 15:47:44