简易好吃东北油豆角乱炖

作者： Jin姨饭桌

做过几次油豆角都会被亲友一扫光，比较有成就感。我的版本调料少，配菜比较随意，步骤简单易上手，就写个菜谱吧。

用料

• 东北油豆角 500-1000克
• 仔排或者五花肉 200-500克
• 土豆或者贝贝南瓜 300-500克
• 黄豆酱 1-2大勺
• 姜片 5片
• 料酒 随意
• 生抽 1勺

简易好吃东北油豆角乱炖的做法步骤

步骤 1

网上购买东北油豆角，这样或者这样，最上面是我买的。不是刀豆！豆角选择是关键。

步骤 2

准备黄豆酱，下面的大酱更咸一点。黄豆酱是这个菜的灵魂。

步骤 3

要有鲜肉，仔排或者五花肉，仔排切小块，五花肉切厚片备用。用量随意，喜欢吃肉就多一点，几片肉加个味也行。 烧的过程没有拍照。锅热加油加姜片，加肉煸炒，炒至肉表面略黄烹料酒产生美拉德反应，然后加豆酱继续煸炒1分钟。豆酱煸炒后味道更香。如果是仔排加小半碗热水煮5分钟后加豆角，五花肉煸炒后直接加豆角。豆和肉一起再煸炒1分钟，加水与食材齐平开始炖。 接下来是加土豆或者南瓜步骤。如果土豆切大块，可以和豆角一起放，如果块小一点等豆角煮3分钟后再加。贝贝南瓜切大块点，炖的时候放豆角上面就可以。 不要放盐，黄豆酱含盐，海天酱比较甜连糖都不用放。快好的时候尝一下，如果不够咸放点生抽。 一般土豆或者南瓜酥了，水收的差不多（留点汤汁）就是好了。大概炖10分钟左右吧。 不需要花椒八角13香，不需要大蒜小葱。只要黄豆酱就可以。

步骤 4

加土豆的成品。

步骤 5

加贝贝南瓜这个没买肉，用了家里的肉沫，一样好吃😋。南瓜切小了。

菜谱创建时间：2022-10-30 15:41:02