一碗鲜掉眉毛的蟹黄面

作者： 好好吃饭的孙漂亮

是，被投喂48只螃蟹🦀的2022年～ 🫧好像一个爱吃的人，会一直期待明天，眼睛里带着光的那种。打进入十月，就开始了被好心人们投喂的日常。前后48只螃蟹🦀，也是从最开始的欢喜，变成现在的流水线🫠 分享给好友，叫好友来家里吃，吃不掉的索性熬成了蟹黄酱拌面，好在没有浪费🤭 🫧今天周末，又收到8只，去了趟公司回来螃蟹已在楼下，看了很多攻略，说是要用猪油搜索了一下山姆和盒马，山姆没有便下单了盒马，顺便在家人群里下了个“任务”：给我熬点猪油寄过来～🥳 🫧这次的8只，就想着安安静静做个厨娘好了～3只寡吃，5只熬酱，开整🔛 🫧好几个小时清心寡欲剥螃蟹，大概能给自己做出来已实属不易，哪天若再次洗手剥螃蟹，大概只为一良人～ 🫧这个“兵荒马乱”的2022，没停止的提心吊胆～以及，始终有人惦记，不时收到惊喜～好在，运气不错，福气不小，都走了过来❤️ 🫧食物本没什么特异功能，只是能在某个空档提醒自己，要好好吃饭。 「蟹黄面」

用料

• 小香葱
• 姜
• 盐
• 猪油
• 蚝油
• 生抽
• 醋
• 螃蟹
• 面条
• 料酒

一碗鲜掉眉毛的蟹黄面的做法步骤

步骤 1

🫧生姜➕料酒➕水，开大火，螃蟹隔水蒸20分钟

步骤 2

🫧蒸熟的螃蟹开剥，蟹黄、蟹腿、蟹肉分开放哦～(不要偷吃哦🤭，反正我寡吃了三只) 你看这满满的蟹黄多诱人～

步骤 3

🫧一只螃蟹的蟹黄塞满了一整个蟹壳～🫣

步骤 4

🫧蟹黄和蟹膏层次分明，这么饱满的螃蟹怎么能不偷吃呢！🫠

步骤 5

🫧这是五只大闸蟹剥好的分量～

步骤 6

(是真！饱！满！)

步骤 7

🌀猪油多放一点小火熬化 🌀放整颗的小葱 🌀熬到小葱发焦控油捞出(全程小火) 🌀开大火放蟹黄炒到黄油满满的样子 🌀放蟹腿蟹肉 🌀放蚝油➕生抽➕糖➕盐➕醋 🌀看着像那么回事了加点水，因为不喜欢淀粉，所以省去了勾芡这一步～

步骤 8

🌀灵魂大概就是醋的加入～而且是前面泡过姜汁用来沾螃蟹的醋～ 🌀顺便煮个红糖梨子水，水比梨子好喝～

一碗鲜掉眉毛的蟹黄面的小贴士

油煎酥的小葱不要扔，配着面条吃，还有点葱油面那味儿了～

菜谱创建时间：2022-10-30 11:30:05